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戈登给予侯大盛一周的准备时间，不是没有原因的。笔《趣》阁www.biquge.info很多法国菜看起来似乎很好制作，但其实需要的时间却不短。比如gigotdeseptheures，七时羊腿。
就是七个小时的意思，所以这道菜是用香料把羊腿腌过，然后慢炖七个小时。因为炖煮熟透，所以味道非常深厚细腻，入口即化。
confitdecanard，油封鸦，虽然是一道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（gascony）。
confit是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36个小时，保持鸭的鲜味，然后再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。
tripesàlamodedecaen，白酒炖牛肚。这是来自法国诺曼地北部的城市肯恩（caen）的料理，据说可追溯到中古世纪。
是把牛肚和红萝卜用洋葱、大蒜、百里香、月桂叶调味再加白酒、苹果酒和苹果白兰地慢火焖煮，至少要炖五个小时以上才能熬出浓稠甘醇的汤汁，讲究道地的做法甚至要炖到十小时。
戈登的口味无疑是极为挑剔的，如果是临时赶出来的菜品肯定不能入他的法眼。这事实上，也是他拒绝侯大盛的一种小花招。很简单，我不是没有给你机会。
只不过你自己没有把握住这次机会。但侯大盛在厨房配菜上的表现，让戈登决定收起自己的小花招。给侯大盛一个光明正大的机会。
然而，他没有想到的是侯大盛竟然做的并非是传统的法国菜。
“这是什么？！”看着侯大盛提着一个袋子来到了后厨，戈登疑惑的对着侯大盛问道。因为侯大盛打开了袋子，却见里面出现的是一种雪白雪白的看起来像是布丁一样的食材。
侯大盛笑了笑，对着戈登扬起了手道：“豆腐。”
“豆腐？！”戈登重复了一下侯大盛的中文，有些疑惑的看着侯大盛拿出来的豆腐：“侯，我这里不可以使用来历不明的食材。还请你说明一下，我才能确认是否能够使用。”
侯大盛理解的点了点头，戈登的餐厅十分的讲究每一样食材的来源、产地。这些必须要说明了，才能够被用到餐桌上。否则的话，他宁可不用也不冒险。
却见侯大盛将豆腐放在了案板上，轻声道：“这种食材，叫做豆腐。它是一种豆制品，制作的方式很简单。首先你要将豆类打成浆，随即让它凝固成形。就是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。最终的产物，便是豆腐。”
“豆腐在华夏，已经存在至少有上千年的时间了。但可惜的是，在法国我找不到新鲜的豆腐。所以我自己制作了豆腐。”侯大盛对着戈登（本章未完，请翻页）
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