糖醋虾仁提示您:看后求收藏(DZ读书dzdushi.com),接着再看更方便。

跳水泡菜是川味泡菜的一种,也叫滚水菜或者洗澡菜。35xs

因为泡制的时间短,入坛一两天就能食用,像是在泡菜水中洗了个澡一样,所以故名跳水泡菜。

跳水泡菜不能久存,泡制的时间稍微长点就会发酸,所以基本上都是随泡随吃。

跳水泡菜的原料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。

跟跳水泡菜相反的是深水泡菜。

深水菜是菜长时间泡在料水里的泡菜,比如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等,可以连续在水中泡半年都没事,而且越泡味道就越醇正。

按照用途,四川泡菜也分为下饭菜和调料菜。

下饭菜指的是捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的泡菜,大部分蔬菜类的泡菜,比如萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等都属此列。

调料菜指的是可用做烹饪菜肴调料的泡菜,比如泡椒、泡姜、泡蒜以及老坛酸菜等。

泡菜是川菜的秘密武器,一个合格的川菜师父,必须要会用泡菜调味,更要懂得如何让泡菜把一道菜肴变得美味。

看完手机上关于泡菜的介绍,徐拙长长松了口气。

自己要做的泡椒凤爪也属于跳水泡菜的一种,下午正好观摩一下做法,把泡菜的技能学会。

距离上次在省城的大酒店学会海鲜粥又过去了半个月。

潜心好学的技能冷却完毕,又能使用了。

来之前徐拙本想找个刀削面馆观摩一下削面的技巧的,但是林平市真正的削面师傅已经不多见。

现在刀削面馆卖的刀削面很多都是机器削的,甚至有的人是直接从市场买来的机制刀削面。

再加上徐拙在林平市那几天比较忙,也没腾出时间去真正的找,所以这个技能就一直没学。

没想到来到蓉城又能用上了。

姚美香这会儿大口吃着火锅,完全没在意徐拙想学泡菜的事儿。

反正下午要做,他想看就看,虽然做泡菜很简单,但是也没简单到看一遍就能会的地步。

虽然大致过程基本上每个人都知道。

但是调料配比就难了。

没经验的人第一次做绝对会翻车。

姚美香夹着毛肚,在红油翻滚的锅里涮了几下,然后捞出,沾着干碟上的调料,趁热塞进嘴里,嘎吱嘎吱的咀嚼着,一脸的享受。

徐拙他们三个已经看傻了,这可是特辣的锅底,但是姚美香吃着像是吃微辣一样。闪舞

“巴适!你们也吃啊,别看着我,把我这个老太婆都看得不好意思喽。”

一边说着,姚美香一边夹着鹅肠丢进锅里。

稍微烫了几下,就用筷子捞出,继续大口的吃着。

李浩这会儿都顾不上吃了,他好奇的问道:“伯母,您不觉得辣吗?”

这会儿别说吃了,光看着满满一锅底的红辣椒和青花椒,他就觉得嘴巴有些(本章未完,请翻页)

其它小说推荐阅读 More+
仙戒小农民

仙戒小农民

之乎者耶
干农活回家,忽然被漂亮嫂子拉到屋里,一番扭捏之后,这位漂亮的女人竟然直接把他推到床上,竟然要对他做这种事!2w0-50385
其它 连载 3万字
娘娘她总是不上进

娘娘她总是不上进

雪中回眸
世人都说静安候府嫡四女真是好福气,进宫受宠,有子嗣有家世,那可真是风光无限啊!事实上,沈初柳自个儿都不清楚怎么走到这一步的。最初是这样的,旁的妃子弹琴跳舞,沈初柳表示老娘又不是卖艺
其它 完结 237万字
发个微信去三国

发个微信去三国

魔风烈
手机被雷劈中,微信与三国演义取得联系,命运从此改变,三国历史也由我来谱写,天晓得是谁统一全国。曹操、孙坚、董卓、袁绍……大财主们的竹杠不敲白不敲。看上貂婵肿么办?娶她呗,打得过吕布?我
其它 连载 109万字
无限欺诈师

无限欺诈师

翟南
本书又名《欺诈师的无限搞事之旅》、《我的san值没有问题》、《san值归零的我只能搞事了》、《你所知道的剧情都是假的》、《对不起,我是演员》……总而言之,大概就是冯雪带着克苏鲁跑团角色
其它 连载 2万字
人在超兽已成冥王加入诸天聊天群

人在超兽已成冥王加入诸天聊天群

一个胡椒粉
徐天寒穿越超兽世界,成为至强者冥王,但是徐天寒却怎么也高兴不起来,因为……他穿越到的时间是冥王刚刚被封印进入玄冥之棺不久,等待他的可是漫长的十万年啊!苦恼归苦恼,生活还是要过下去的;就
其它 连载 28万字
至尊兵王

至尊兵王

8难
手机阅读《至尊兵王》无弹窗纯文字全文免费阅读新书《超凡兵王》已百万字,请支持!他是华夏隐龙的天之骄子、放荡不羁惜花护花的龙少,也是敌人心中的终极恶魔、辣手无情屠戮三千的“暴龙”,如今卸
其它 连载 661万字