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回到家,发现居然是满满的一桌子菜,刚要用手拿起一块鸡腿就要塞嘴里,后面传来何芳的声音,“你洗手没有,洗手再吃。”

“就咱俩?”

“李叔在地下室呢,又拉了一三轮车东西,一回来就躲地下室没出来。”

吃完饭的时候,何芳要回去,李和想想最近外面比较乱,随口说,“我送你吧。”

“这么几步路,我又不是不认识,我要你送啥,别闲的没事找事。”何芳是一个爱憎分明的人,不管是内心还是外表都是很要强的人,什么事情都是直来直去的。

偶尔李两个人的时候他会呛李和,不过有外人的时候,她说的每句话都会顾着李和的面子,不让他尴尬难堪。

“小流氓都是晚上开张,巷子里都是黑灯瞎火的,还是送你的好。”

何芳没再反对,巷子里抽烟、喝酒骂街的人确实越来越多,每次走路虽然不怕,可心里也在提防。

李和第二天一早,早饭也没吃,就跟何芳去了寿山的饭店,骑车大概半小时左右。

饭店只是一个小小的木刻招牌,“四海饭馆”,其实第一次听说这个名字李和是拒绝的,因为,你不能不征求他意见,就用这个招牌名字,这样粗俗的名字,顾客出来一定会骂。

饭店客厅打通了两边的厢房,成了一个大饭铺,摆了十几张桌子,前后院子两边是20间单独的厢房,都是房门紧闭。

饭店也在卖早饭,吃饭的人已坐满了,付霞忙得满头大汗,一双手又是找钱又是拿饭。

很多坐在饭厅里坐着的小年轻对着付霞,眼睛都是直的,有个顺口溜,“百货公司一枝花,饭馆都是胖娃娃,肉铺子里母夜叉,菜店净是豆腐渣!“

饭店里有个长得这么俊俏的姑娘,是很少见的。

还有一个个子不高的三十来岁的男人,在饭堂间跑来跑去。

何芳说,“那是寿山女婿。”

付霞看到李和进来,惊喜的说,“你回来了呢,早饭吃没,我给你和何姐整个牛肉汤,你们等会。”

何芳说,“等会吧,我帮你会忙,你给他上碗吧。”

帮着收钱,收碗筷,抹桌子,还得应付趁机过来插科打诨的,都是男人本色,见到心动的女孩子,不免多显摆几句,哎呀我什么单位,我什么职位。高级一点的,或者会摆出一副长者的姿态,比如你们辛苦吧,小姑娘不容易啊,语重心长,情真意切。

李和摇摇头,做服务业的,要是计较这个,你就输了。

饭厅里已经没有座位了,付霞打开院子里的一间厢房的门,“你坐在这吧,饭厅里太吵了。”

李和用着筷子挑了挑碗里,全是牛肉,还是大海碗,“给我这么多干嘛,我留着肚子吃中午饭呢。”

“没事,中午饭早着呢,我先去忙了,这波上早班的人走了,就清静了。”付霞手在围裙上擦了擦手,又出了屋子赶紧去忙了。

李和对着大海碗就开吃了,都是牛肉,粉丝没几根,夹起一大挑粉丝,吹几下,然后快速吸进嘴里,然后他两眼通红,额头冒汗,不用问,心急了,被烫着了。等把汤喝完,确实有点撑着了。

等到9点左右,饭店里慢慢就没人了,寿山穿着一身白大褂进了门,已经不是那个瘦老头了,脸颊上的肉都现了出来,把白帽子扔到桌子上,意气风发的道,“瞅瞅,感觉怎么样?我准备马上把院子里的厢房整下,开几个包间,成不?”

李和笑着说,“挺好,早上你们不做就是了,这么累,要多休息。饭店主要就是中午、晚上生意。不过现在你是老板,我都交给你了,我早就说过,我不管的,这些事情不要来问我。我只关心一条,就是卫生,不能不干不净的。”

“卫生你放心好了,都是新鲜的,没问题。”

李和问,“现在菜跟得上吗?哪里买的?”

寿山笑着道,“饭店刚开的时候,那会供应紧张,不是关门了几天吗?

不过年后,郊区的农民有来联系我,都是附近承包合作社的,给我们供肉供蔬菜。

我女婿后半夜就要过去拉,好多饭店抢呢。而且年后的时候,菜市场搞了经营责任制,包括菜市场、食品店、冷食店、茶叶店、烟酒店5个门市部都包给了他们自己员工,开始讲究什么效益,可不讲究什么肉票、粮本了。蔬菜、肉类供应的上,只要人手够,开多少席面都没问题了。”

在农业大包干的启示下,许多供销企业进行了多种形式的经营责任制的试点。

李和说,“这变化可真大啊”。

“当然大了,大前门的鸣春饭店以前多牛气,还不是让给承包了职工集体经营,后面那啥,中街餐厅、人民、华味、新宾和长征这几个个国营饭店也被承包了。以前是东方红饮食总店管着的,亏的他爹妈都不认识了。没办法才承包出去的。不过里面矛盾就大了。”寿山说完又嘿嘿笑了两声。

李和不懂这里面的道道,只得好奇的问,“承包了,见效益了,不是好事吗?”

“对一部分人是好事罢了,包干可是肥缺,不争个你死我活不算完。你想想,大家以前不管什么差,干多干少一个样,都是大体一样工资。可有些人承包上了赚了大钱,有些人承包不上,不说赚钱,可能工资比以前还少了,这不就有矛盾了吗?大抵就是利字当头。而且这阶段各个来吃饭的都在讨论‘以工代干’,以前能蹦跶的,都蹦跶不了多长时间了。”

“反正是越来越好的,你加把油,咱不光要走京城开上十家八家饭店,咱还要在全国开连锁”,李和不知道寿山能不能活到那时候,不过这确实是他心里的蓝图,要么不做,要做就做最好。

餐饮要想连锁就要标准化,形成规模复制,更需要复制经营模式与优势竞争力,形成复制的标准化,从而达到优势扩张的目的,例如麦当牢,肯德鸡这种。

寿山把自己的闺女和女婿喊过来,做了一下介绍,“我这女婿手脚也勤快,就是太实诚,一点都不随我。”

付霞嘴巴快,“那是你女婿,哪能随你。”

寿山闺女与付霞处的熟悉了,指着付霞笑着说,“就你一个会说实话。”

寿山闺女自小养在农村,姓都改了,叫周萍,三十来岁,跟大部分农村妇女也没什么区别了,只是怎么也掩饰不了身上那股利索劲,短短几分钟内,擦桌,扫地,烧饭,炒菜,麻利的简直让人折服。

因为预防有客人,中午忙不开。

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