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扬州的农业因为袁术参与改进种植技艺与大利推行水利治理焕发出强大的活力，农民收入年年增高，全州基本上达到丰年勉强温饱的程度。
同样有感于汉末人民一直处于营养严重不良，极大影响兵员素质与寿命，袁术同样开始推行荒山种野菜，推行野菜中的苋菜与蕨菜等有限蔬菜的种植。以州府的名义收购这些无人要的东西混入士卒的每一餐中，用来增益将士的营养需求。上行下效之下，扬州很多地方都开始爱上吃这些其余地方人眼里的杂草。
除却蔬菜问题，其实缺失最为严重的东西反而是水果。古书有记载，陆逊年幼时拜访袁术，袁术请他吃橘子，陆逊吃橘子的时候极少，所以藏了几个准备带回家，后来被袁术发现，两人之间的一段谈话都成了后世陆逊年幼机敏的美谈。由此可知，这东汉时期，水果产量到底是个什么状况，连作为江东陆家子弟的陆逊都不能常吃。
细细了解了扬州水果的种植情况后，袁术便开始捉摸着推行果树种植。在果树一道上，袁术没什么经验，只是以往看别人果园做过。
首先，袁术提出了果树育种方法之一的侧枝育苗法。这侧枝育苗当然是找了几种果树慢慢试的。育苗的办法也就是截枝扦插生根，与侧枝包上泥土生根两种。实验一年有余，其实果树基本都可以用这两种方法繁衍，只是成活率有高有低而已。
其次，袁术提出了修剪枝条的理论。将果树上发育过剩的枝条减去用来扦插，用以保证果树的结果率与果品质量。
最后便是防虫害。这东西袁术就没有办法了，只能让人烧了石灰调成水，把树干涂抹上，用来防治蝉等生物。
经过几年的发展，整个扬州果树的种植面积有了很大提高，只是这提高虽然显著，但真算起来，因为本身基数实在太小，就以袁术麾下四万左右精锐的士卒，也就每年秋收时分能一人分一个尝鲜，市场上的果品价格依然居高不下。
另一方面扬州所取得的发展就是最为重要的农牧业。
以往因生活困难，农民大多没什么精力去照料家禽牲畜，所有牲畜里就只有马，驴子，与耕牛生活得最好，其余的牲畜都是只有特别闲时养上一些。而这些饲养的牲畜都基本是放养状态，长得慢不说，还很容易受到野兽的袭击。
要知道，东汉时期的开发状况只可以用惨不忍睹来形容，除了城中，其余四野随时有凶猛野兽游荡。每年秋季为什么各州刺史如此重视那是因为每到秋收时分，田野里鼠灾及其严重，这是导致减产的大头，其次便是麻雀，最后就是山林间出来养膘过冬的各类植食动物与杂食动物。每一次秋收都会频繁发生农名被野兽袭击的事故。
为了提高扬州的畜牧业，提升扬州的兵员素质，更是为了收买下层兵员的心，袁术便提出了预备屯田制度。
预备屯田制度其实便是取自于大汉地方闲散部队战时作战，不战耕种的措施。变化之处便在于这些兵员都是原先已经没有土地的农民，兵员年龄颇小，袁术将他们编入行伍，然后划归各郡，在荒山野地开垦土地，集中耕作。秋收时分，按照一伍分配一半的收获粮食，其余的便收归仓库作为军粮。
因为劳作的人都是状劳力，加上耕牛与铁质农具的倾斜，每个军屯都率先完成耕种，这就给各屯除完成每日的军事训练外还有大量的富余时间。因此袁术便征集各类牲畜分发到各个军屯用以养殖。
首先是最为重要的耕牛。袁术勒令各郡节俭，然后每年用财政结余到其余的州县买牛回来饲养，饲养之时都是专门划归区域，时时使用石灰水消毒，再加上采取食料中添加少许青蒿用来降火杀菌杀灭常见的动物寄生虫等等措施，这些买回来的牛基本都能生存下来，而且日渐壮实。等买来的瘦牛喂养几个月，适应了扬州的气候与生活环境之后，将这些牛登记在册，以每一亭为单位慢慢发放给县中人。
其次便是重要的战略资源战马了。战马作为重要的资源，十分难得。要知道讨董之战过后，依靠着荆州豪族的刘表都才有3000多的骑兵，可见战马的宝贵。袁术每年除却买牛，都要组织人前往幽州境内买一部分的良种母马战马和数量极大的幼年小马回到扬州，然后就是集群消毒，打杀寄生虫，慢慢喂养适应环境变换。这些马一般都不会放到道路多碎石的地方，以防马蹄受损。经过一两年的喂养，每次买来的千多匹战马能活下来近九成，九成里大部分都能达到战马的标准。等战马适应环境后，袁术便给这些宝贵的战马钉上钢马蹄铁，保护战马马蹄。
马蹄铁的作用不言而喻，对此袁术一点都不担心这项技艺会被别人盗走。首先钉马掌是有技巧的，钉子的大小，马蹄铁的大小都是经过详细的测量得出。其次马蹄铁的材料可不是那么好得的，要知道一般的生铁是不能当马蹄铁，不然不长的时间便会因长期受到压力出现碎裂等情况。用钢打马蹄铁也是必须的，袁术家资丰厚玩得起，其余人行不行这就不知道了。不过以袁术所知，这大汉除却朝廷能有能力，其余之人怕是力有不及。最后，最重要的便是这些战马都是下放到精锐军队中秘密训练的，这样都被人偷去了袁术反而要庆幸，因为这表明他自己已经被人监视了。此外即便马蹄铁被人盗取，袁术其实还有马战利器中的高桥马鞍，只要形式不对，把历年秘密制作的高桥马鞍装上，骑兵的战力可以瞬间提升至少一半。
除了大型劳用牲畜，袁术也没落下肉食牲畜的培养。作为肉类提供的动物，最好的莫过于兔子与猪还有鸡了。
大汉养猪的人并不多。一是因为猪长得其实并不快，一年养殖获得的肉食很少。二是现在这个年代，盐可是贵重物品，做腊肉、熏肉简直就是浪费。第三，则是如今的贵族子弟都不喜食猪肉，反而对牛羊肉情有独钟，猪肉的价值低廉至极，农民都不愿养这种东西。但是养殖牛羊的成本实在过于巨大。牛必须得料，而且杀牛可是犯法的。羊需要漫山放养，遇到猛兽，羊群离散那损失就不是一点点了。于是袁术开始推行养殖猪，同时作好集中选种等事项。养殖的猪肉则高于市价收购发往军中，改善军队伙食。
创新的东西便是兔子的养殖。兔子可是全身是宝。兔皮可以用来做盔甲内衬与绒毛衣，兔肉可以改善伙食，兔子的排泄物又是上好肥料。因为兔子这个东西繁殖力十分恐怖，三个月时间便可生一窝，近三个月就能成熟，所吃的东西也就是普通的草料。成本除却人力外基本上为零。
因兔子价值极高，袁术便在扬州各郡大力推行养殖兔子。同样的使用石灰水每日消毒兔笼，然后利用青蒿治疗腹泻，寄生虫等疾病。随着袁术每一项政策的成功，兔子的养殖越来越广，不到两年时间便在豫州流行。又因为卫生情况得到改善，每当发现病兔便勒令要求焚烧填埋，瘟疫也只是小范围发生，每年兔肉产量非常可观。这也促成了扬州入冬时满街都是兔皮衣的风景。
其实扬州农民更喜养鸡。鸡这个东西只要关一段时间就会很安分，不会到处乱跑，不像兔子，要随时注意有没有咬坏兔笼逃跑。只是限制鸡的养殖规模的是其繁殖非常麻烦。好在袁术可是后来人，人工孵化这种事基本都是听说过的。
因此袁术刚到扬州查询完各郡情况，便要求袁涣组织人去进行实验。反复摸索后终于掌握了孵化温度的控制办法。孵化台也是极好搭建的，分成多台的木架，木架上垫上干草，木架下方就是大炕。大炕下生火增温，等炕面温度达到就用木炭保温，炕上的木架用皮子被层层包住，虽然麻烦一点，但孵化率也能达到5成左右，孵化时间上的节约就不是一般的。这给母鸡有了不断下蛋的时间，提高鸡崽产量同时，鸡蛋的产量也翻了不知道多少。养鸡用的饲料也使用了淤泥地养殖的蚯蚓，所以扬州鸡的产量可以说冠绝大汉各地。
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