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第九十六章鳝鱼

饭做好了,父母也带着娃子们回来了。

进门老爸就说话了:“幺娃你咋又搞了个车回来?这又得多少钱啊?”

李君阁说道:“这不是拉东西方便吗,你十多口鱼塘马上就要清塘了,老用人家农技站吴老师的车也不合适,到时候拉鱼苗拉设备什么的都用得上。”

老爸爸砸砸嘴,皮娃这摊子是越铺越大了。

梁慧丽抿嘴笑,心想你还没看到你儿子那份承包意向书呢,拿出来恐怕会把李叔吓着。

小娃子们吵吵嚷嚷的喊叔叔阿姨,闹成一团。

李君阁赶紧喊道:“都去洗手,我们这就开饭。”

这一张桌子就不够坐了,干脆开成两桌,大人娃子分开。

李君阁又抱出一坛子橙子酒,调了点林场的蜂蜜进去,大家开始吃喝。

朱朝安说道:“我就奇了怪了,二皮你家的莴苣咋都这么好吃!”

这青笋是李君阁从空间里弄出来的,大家都觉得味道清鲜,不同寻常莴苣。

小美没喝酒,刨了口米饭,说道:“嗯,就是,连米饭都香。”

李君阁说道:“这米饭是前两天才打的新米。”

然后又转头对老爸说道:“对了,这谷子打完了,是不是就有时间弄鱼塘了啊?大堂哥可是有些着急啊。”

老爸说道:“那这两天我们就弄吧,把你小堂哥,宏光,何苗,大力叫上,再叫上志秋当指导,那就差不多人齐。”

李君阁说那成,那到时候你们弄塘子,我带着娃子们去山边弄鱼苗。

娃子们听说要去梯田里弄鱼,都一个劲的拍着手叫好。

李君阁又问王从军几人,说:“八婆,你们想怎么玩?要不下午去淘点泥鳅鳝鱼?顺便我去考察下田里的鲫鱼苗子。”

王从军兴奋得很,说道:“哎哟土鳝鱼那是好东西啊,好久没吃到过资格的了。”

小美跟任晓芊也觉得不错,就是担心太阳太大会晒黑。

梁慧丽说要跟奶奶学女红,阿音育说要去猎户叔那里,这次就不跟着了,晚上只管来吃就是。

吃完饭休息了一阵,李君阁拿出几个圆口笆篓,口子上带着倒立的竹刺,鳝鱼泥鳅丢进去就出不来。

又带了一个圆型的竹罩子,中间一道横梁,这是用来罩鱼摸鱼的。

让娃子们把家里的竹筲箕全都带上,还提了好几个塑料桶,每人发了一顶草帽,提上一把铲子,一行人就一起向山里的荒废的梯田进发。

来到半山,找了一块草不太多的梯田。小美跟任晓芊看到田边流淌的水沟就忍不住了,直接脱了凉鞋下去戏水。

先让娃子们沿着水沟分成几组,每组两人,一个拿着一个筲箕拦在水沟中,旁边站一个娃子拿桶,然后对小美和任晓芊说道:“你们去上面玩去,我这马上就要放水了。”

小美笑道:“不干!我们也要抓鱼!”

李君阁一脑门子黑线,心想你们俩可能还不如娃子们呢,无可无不可地说道:“那就赶紧,你也去拿一个筲箕拦住水沟,旁边放一个桶,待会有东西被冲到筲箕里你们就往桶里丢。”

然后对下面喊道:“都准备好没有?我这就放水了哟!”

几铲子铲开田埂的水口,田里的水哗哗地往外流。

很快就没法看了,下面闹腾成一片。

闹得最欢腾的就是两位美女了。

“哎哟来了来了,有鱼冲下来了!”

“啊!甩我一脸的水!”

“泥鳅!哎呀好滑!跑了跑了!美娴子伦你们快抓住它!”

下面的娃子们也开始开张了,嘻嘻哈哈的,不停地将筲箕里的小鱼跟泥鳅往桶里丢。

没一会全都变泥猴子了。

王从军跟朱朝安还在上面直指挥呢,都在那里使嘴巴劲。

就数朱朝安最唠叨。

“小美不是我说你,连鲫鱼都抓不稳,泥鳅你就算了吧。”

“哎哟还不信邪,你看,你这抓一条泥鳅,人家芊芊都抓几条鱼了,我们做事要讲效率。”

“对了用两手捧多好,哎哟不行还是要跑!”

气得小美一捧水泼过去:“猪儿虫你下来!老娘很久没收拾你了是吧?!”

约莫放了四十分钟的水,见田里的水放得差不多了,水沟里的水也恢复了最初的样子,李君阁让娃子跟美女们上来,筲箕还是挡在水沟里,只拎着桶,在田边挽起裤腿,这就是要下田了。

这次王从军跟朱朝安也要参与了。

大家下到田里,很多稻花鱼在浅水里钻。

李君阁跟王从军李雨宁李雨松负责抓鳝鱼泥鳅,因为这个需要手艺。

稻花鱼相对容易抓,朱朝安负责对着有鱼的地方罩罩子,娃子美女们负责摸。

没管那边的嘻嘻哈哈,这边下田就开始沿着田边找鳝鱼洞。

抓鳝鱼首先是找洞,一般低于水下出口光滑的洞口才会有鳝鱼。

如果见到洞口有一溜小泡泡,那就更是八九不离十了。

鳝鱼一般有两三个洞,一般淘一个洞的时候,又可能鳝鱼会从另外的洞里钻出来逃跑,所以抓鳝鱼需要眼疾手快,不能只盯着手下,要多注意周围的反应。

抓鳝鱼的手法也很重要,用中间三个手指,中指抬高,食指无名指下压,然后将鳝鱼卡住在三个手指中间,鳝鱼就跑不了了。

不过这里不用仔细寻找,梯田荒了太久了,鳝鱼太多,基本上下手进洞就有。

这田里的鳝鱼很肥,小的李君阁都招呼大家不要了,二两以上的才留下。

几个人都是老手,不一会就都开张了。

王从军打小跟着李君阁乡下跑,技术还没忘,只见他弯腰伸手淘进泥里,几下摸索,很快就淘出一根二三两的大鳝鱼来。

“哟,不错啊,开张鳝鱼就不小。”李君阁说着,自己也从脚下的洞子里淘出来一条。

田里的鳝鱼好像抓不完似的,很快每人腰上的的笆篓里都有了两三斤鳝鱼。

李君阁觉得差不多了,停下手来,去看朱朝安他们那边。

没一个人能看的,满头满脸都是泥。

“哟,小美,芊芊,你们敷面膜呢?”李君阁哈哈大笑。

小美这模样了还得意得很:“二皮我们可抓了不老少!”

李军一看几个桶里,半斤到一斤的鲤鱼,二两到半斤的鲫鱼,每个桶里都有半桶。

李君阁说道:“差不多了,多了还处理不了,我们这就回吧。”

朱朝安早就等这句话了,说道:“哎哟我这老腰都快不行了,这罩子沾水了也不轻啊,俩美女这是在溜憨包娃子呢!”

大家嘻嘻哈哈地从田里上来,李君阁说道:“还有最后一波啊,接下来就是见证奇迹的时刻!”说完将水沟几铲子用泥封上,开始往水田里引水。

下面的水沟失去水源,很快就干了。

开始拦在水沟里那些筲箕里,全是哗啦啦跳着的鱼和挣扎的泥鳅。

小美跟任晓芊一声欢呼,带着娃子们就下沟了。

这下捞了个盆满钵满。大家开始下山。

走到家门口,李君阁一看这都没人能看了,干脆对朱朝安说:“你带他们去游泳吧,顺便把身上洗干净了回来,我来剖鱼做晚饭。”

大人娃子的将水桶筲箕笆篓罩子丢在敞坝里就都跑了。

梁慧丽还在屋子里呢,出来一看说道:“哇塞!你们搞了这么多!”

李君阁说道:“这还只是一块田的,不行太多了,我得去放一些进池塘。”

搬出几个大塑料盆,将鱼,泥鳅,鳝鱼分开盛放。

留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼,李君阁将鱼提到池塘边,假装放入池塘,其实都收到空间里去了。

回来冲了个凉,换了身衣服,开始剖鳝鱼。

从屋子里提出一个长凳,一个锥子,一把小刀。

将鳝鱼在盆边上磕昏,用锥子穿过眼睛钉在长凳上,从头部后面背上下刀,将鳝鱼一剖两片,然后刮掉鱼头鱼骨头,切段扔到盆子里。

小十斤鳝鱼,可够弄的。

奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙,一人拿了一把剪刀处理泥鳅。

光这一摊子就弄了两三个小时,

看了看鲤鱼跟鲫鱼,算了,留着明天上午给娃子们弄汤吧。

将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净,又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。

烧起一锅热油,将比较小的泥鳅挑出来一小盆。

油热之后,将小泥鳅倒进去油炸。

炸到泥鳅表皮开始变硬,将小泥鳅捞出,开始放入鳝段油炸。

炸到油重新变得清亮,李君阁将大半鳝鱼捞出沥干,其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。

然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸,炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。

捞起小泥鳅滴油,李君阁将油倒出来,锅里留了比较多底油,加入花椒,蒜瓣,姜片,泡姜泡辣椒炒香,然后加入豆瓣酱,酱油炒出油色,最后加料酒和中午的肉汤。

汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。

中间加入大葱段。

待到黄瓜煮软,泥鳅软烂之后,加盐出锅。

这时游泳的人都回来了,一个劲地喊饿,再那里叫开饭。

李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜,不过这次没有放豆瓣和酱油,出来的菜油色清亮。

之后锅里加底油,放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒段,青红辣椒段爆炒,炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸,最后还舀了一些鸡枞油,抓一把油里的鸡枞丝进去,最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。

最后用花椒面,辣椒面,盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。

大家上桌开吃,门口一群下司犬闻到这味道都走不动了,在门口排了两排。

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