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江一夏选了最大的一条东方鲀,提着尾巴,挂在江小厨面前。

河豚的筋肉、皮、卵巢均有毒,一个不注意,很有可能就丧命了。

有人说吃河豚可以考验一对恋人相互之间的忠诚度。

一份河豚上桌,如果两个人相互谦让,让对方先吃,看着谦让有理,其实是在拿对方试毒。

相反,毫不客气的两个人才是真爱。

河豚种类有很多,光东方鲀这一类,就有虫纹东方鲀,横纹东方鲀,铅点东方鲀,红鳍东方鲀,暗纹东方鲀。

:“小厨,看看这是什么鲀。”

江小厨捏着自己小下巴,仔细打量着。

河豚在蓝田古镇的时候,也能经常吃到,所以江小厨并不陌生。

何掌柜有些着急,赶快动手吧,客人都要等急了,你怎么还逗孩子玩啊,多大的人了,玩心也太重了。

:“这个是红鳍东方鲀,在鲀类中是最大的一个,肉质细嫩、味道鲜美。”

江一夏满意的点点头:“说的不错,红鳍东方鲀是鲀类肉质最好的一种,有鱼类之王的称号?”

何掌柜用微笑掩盖自己的着急:“能开始做了吗?”

:“不急。”

袁刀冷笑着:“装模做样,不会杀河豚就直说,扯那么多没用的干什么?”

何掌柜心里也犯怵,江一夏不会是真的不会杀河豚吧!

黄瓜见有人质疑自己师傅,心里不高兴:“我师傅杀过的河豚比你吃过的饭还多。”

袁刀等人撇撇嘴,等着江一夏出丑。

:“小厨你看,它还是活得呢?”

:“它肚子里装的是什么啊,肚子这么大。”

:“水啊,遇到危险,河豚就会把肚子撑大,然后把有毒的刺全部撑起来,防御敌人。”

何掌柜近乎恳求,江大厨,求您了,赶紧开始吧!

江一夏不紧不慢的收拾着案板,把河豚放在桌子上,拿起冻得透彻的菜刀,开始杀河豚。

江一夏杀河豚,虽然手速不快,但是干净利落,求一个稳。

黄瓜拿来一只青花瓷碟子,放在江一夏手边。

江一夏把切下来的两块河豚肉洗干净,擦干水分,开始切片。

珠圆玉润的河豚肉,被切成一片片剔透的鱼片,摆在青花瓷碟子上,碟子上的印花透过鱼片,可以看的清清楚楚,可见鱼片切的很薄。

:“好了,上菜。”

江一夏收起菜刀,把江小厨抱起来,放在自己腿上,忙了一上午,也该休息休息了。

江一夏抱着江小厨坐在休息的桌子旁边:“今天的作业做了没有。”

:“还没有。”

:“得赶紧做啊,三天后就要考试了,你可要给爸爸争气啊。”

:“嗯嗯,我争气。”

争气可不能光靠嘴巴说,江小厨的脾气就是,自己在一旁看着她,她才乖乖写作业,不看着,宁愿发呆无聊也不会写。

没多久,何掌柜又灰溜溜的回来,原来那个食客吃惯了袁刀做的河豚,其他人做的,还不敢吃了。

江小厨拿着一双筷子在手里把玩着,江一夏也很理解,有这样的人。

:“小厨,吃河豚不吃。”

:“那还等什么?”

江小厨说着,哈喇子流了一地。

:“赶紧去,过了时辰,河豚就不好吃了。”

江小厨得到允许,一溜烟不见了。

江一夏招呼黄瓜过来,从今天开始,自己要教黄瓜做热炒。

:“师傅,你打算教我做什么菜。”

:“三不沾。”

本来在休息的其他人,见江一夏要教黄瓜做菜,也都围上来。

江一夏也不制止,黄瓜一脸得意,我才是主角。

:“先考验考验你的基本功,三不沾是那三不沾。”

:“不粘盘,不粘牙,不粘筷子。”

江一夏点点头,表示说的很对。

鸡蛋黄,湿淀粉,白糖,猪油。

:“三不沾食材很简单但是很耗费体力,你最好最好准备。”

黄瓜暗暗打定主意:“可以。”

“爸爸。”

江小厨哭腔着嗓子跑回来:“爸爸,那个人好小气,就给我吃一口。”

废话,人家点的菜吗?

江一夏和颜悦色的安慰江小厨:“小孩子不能吃太多鱼生,等晚上,爸爸给你做一碗河豚粥,好不好。”

安抚完江小厨,江一夏准备开始做三不沾,何掌柜又跑回来:“江大厨,能在做一份河豚吗?”

:“又有客人要点啊。”

:“还是哪一个客人,没吃够您做的河豚,他说那是他吃过最好吃的河豚。”

江小厨插嘴道:“那么大一盘,这么快就吃完了。”

何掌柜点点头,上菜的时候,自己就在旁边候着,江小厨吃了一口,食客就把盘子护在身前,大口大口吃着,很快吃光。

:“他说那河豚肉,在嘴巴里就好像活了一样,太鲜了。”

江一夏笑了:“很简单,杀河豚之前,我把菜刀冰镇了一下。”

袁刀也是大厨,听食客说别的厨子比自己做的好吃,也是一惊。

江一夏说出自己做河豚好吃的秘诀,立马明白过来,同时也有些感叹江一夏厨艺高明,只是心里不服气,投机取巧罢了。

如娘身边的小丫鬟,来四海阁找袁刀,江一夏看着袁刀被叫出去。

开始准备做三不沾,很快袁刀一脸笑意的走进来:“江大厨,以后多多指教。”

袁刀突然变脸,江一夏有些不适应。

袁刀解释,江一夏有两把刷子,想跟江一夏切磋切磋。

江一夏既不满口答应,也不果断拒绝,就看你怎么玩。

:“黄瓜,好好看着。”

黄瓜挤过袁刀,站在江一夏身边,第一人的位置。

:“锅一定要洗干净,用猪油滑锅,这是第一步,也是最关键的一步。”

鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加少量清水,一双竹筷子在江一夏手中飞快旋转着,然后在加入清水,再次搅拌均匀,过滤。

将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒,碗中猪油,分三次淋入锅中,同时不停翻炒,至金黄色不见油迹,菜不沾锅,装入盘中。

出锅的三不沾,菜色金黄,装入碟中,不沾碟子,夹起来,放在口中,软软滑滑,口味香甜,不沾筷子不粘牙。

袁刀也尝了就像书上写的那样:“难怪大老板那么器重你。”

江一夏礼貌的笑了。

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