微了个信提示您:看后求收藏(DZ读书dzdushi.com),接着再看更方便。

第146章你也有今天!

填鸭的挑选十分讲究,除了要表皮白净、毛孔均匀、大小适中之外,还要摸它的肉质,选脂肪略薄的那种,总体来说就是“三好”,长的好,皮肤好,肉质好。

其实这就跟女人挑对象一样,而且最终的命运也十分相似,都是长得丑,活得久,长得帅,死得快。

在宰杀褪毛之后,也不能像普通杀鸭子那样从腹部开刀,而是要从鸭翅的位置挖洞取出内脏,用清水反复清洗,向里面吹气,将鸭皮吹鼓,最关键的一点,要用塞子将鸭子的屁屁堵住,郭叔说这样做的目的可以让鸭油保存在体内,烤制完后从里到外的香。

这一切看起来好像很简单,但实际操作起来并不容易,徐杰自认为学东西还是很快的,毕竟有厨师的底子在,更何况还有郭叔这位烤鸭大师傅亲自授课,结果还是杀了五六只鸭子才掌握窍门,不过郭叔说这已经很快了,也不知道是不是在安慰他,不过一旁的宋经理倒是一个劲儿的感叹:不愧是鸭子杀手,学了几次就能熟练操作。

进行到这里,接下来就是烤制环节,郭叔把杀完的鸭子装上车,然后开车回到了自己的店铺,店铺后面的四合院中有一个屋子被改成了烤鸭炉,都是用耐火砖砌成的,据说几十年前京城老字号烤鸭用的都是这种炉子。

徐杰寻思着,鸭子挑完了,炉子也有了,现在可以开烤了吧?

然而郭叔却又聊起烤鸭用的木材。

“烤鸭用的木材,必须是果木,最好是枣木,这样一来烤出来的鸭子不仅是枣红色,还带着一股淡淡的枣果香,其次是桃木、梨木、苹果木,说制作烤鸭有讲究,就是讲究在每一个环节上,正宗的烤鸭贵,有一部分也是贵在这果木上,像我用的就是枣木,要不是认识人,市面上根本买不到。”

徐杰的手里拿着录音笔,把郭叔的话全都录下来,这些话可以在故事的旁白中出现,几十年的烤鸭老师傅的话还是相当有分量的。

学习从上午到中午,又从中午学到晚上,平日里烤鸭店下午16:00营业,因为教徐杰的缘故,今天一直到18点多才烤完,也幸好有许多老熟客愿意等,要不然这20只烤鸭只能徐杰自己吃了。

徐杰回家的时候已经20:00,烤鸭卖完郭叔又向他说了一些制作烤鸭的秘诀,今天郭叔可以说是倾囊相授,毫无保留,也不知道是不想把烤鸭的技术带进土里,还是为了宣传美食文化,不管怎么样,徐杰学到了很多东西,烤鸭也学会了,还带回来两盒。

“你下班啦,快来!”

徐杰一进家门,苏芸就拉着他来到餐厅,只见餐桌上一字摆放了5碗宫廷奶酪,虽然都是奶白色,但是放在一起对比,还是能够看到一些细微的差别。

显然,苏芸(本章未完,请翻页)

其它小说推荐阅读 More+
薄荷味与百褶裙[校园]

薄荷味与百褶裙[校园]

紫藤薇薇
阅读屋小兵提供《薄荷味与百褶裙校园》的最新章节和全文阅读更新及时欢迎光临本站阅读《薄荷味与百褶裙校园》您也可以选择收藏《薄荷味与百褶裙校园》2w0-51683
其它 连载 0万字
朱雀记

朱雀记

猫腻
一个非着名少年妖怪神仙成长史这是一个小红鸟成长过程中减肥的故事,后面简介从略……这当然是YY小说,这只是YY小说,别的啥都不是。2w0-8434
其它 完结 9万字
斗罗之蛛皇降临

斗罗之蛛皇降临

我真是狗
他是大陆上第四个双生武魂拥有者,也是大师的得意弟子,亦是史莱克天团最不可或缺的重要之人。穿越斗罗大陆,本想平淡过完此生的秦威,却意外觉醒强大武魂。(本书单女主,女主后期出现。)ps
其它 连载 148万字
亿万总裁宠妻成瘾夏夕绾

亿万总裁宠妻成瘾夏夕绾

琉璃雪雪
一场阴谋,她从乡下被接回,替嫁给他冲喜。貌丑无盐,医学废才?且看她如何妙手回春,绝丽风姿!脸被打肿的海城名媛们向他告状,陆少…等等,她嫁的竟然是只手遮天的商界巨子,她扑过去抱紧他的大腿
其它 连载 0万字
穿越诸天名场面

穿越诸天名场面

逆风局局长
作为一名偶像派和演技派并重的的兼职诸天行者,李牧心很累。白蛇世界,蛇妖掀起漫天洪水,意欲水淹金山古寺。“法海在水漫金山前一天圆寂了是什么情况?我降临的地方怎么叫兰若寺?眼前这个违反公序
其它 连载 4万字
幻想乡乐园化计划

幻想乡乐园化计划

上白泽
东方节操乡,知名的犯罪“少女”聚集地。刚刚进入,就遭到“跟踪狂”和“偷拍狂”全程尾行的外来人莫弦也是醉了。很快,这位身世复杂的青年掀起了一幕幕高潮迭起、缠绵悱恻的撕【大】逼【雾】大战!
其它 连载 0万字