南墙先生提示您:看后求收藏(DZ读书dzdushi.com),接着再看更方便。

一通挑选下来,李潇的小推车已经满了一大半。

这次李潇并不准备制作太过繁琐的菜品,他只为了今天的考试准备了8个菜,分别是:

,,,,,,,。

非常旗帜鲜明的广东粤菜,在仍被蒙在鼓里的李潇想来。

这一套粤菜只要做得好,应该能让推荐自己来这边考试的广东省厨师协会感到满意。

同时,也能让自己家乡的菜品的影响力更加深远。

调好菜品,李潇推着小车就回到了工作台。

8样菜看着不多,其实要处理起来是相当的繁琐的。

特别是其中的玻璃明虾球这一道是古法粤菜,市面上基本已经没办法看到他的身影。

原因并不是因为制作难度太大,而是因为制作难度太繁琐。

一共有8个小时,腌制叉烧的时间也完全足够。

将梅花肉清洗干净然后沥干水分,用松肉器在肥瘦均匀的梅花肉上,打上无数小孔。

这样不但能让梅花肉的肌理组织被打碎,吃起来更加软嫩,而且能让酱汁更快地入味。

李潇一边给梅花肉做着按摩,一边对着直播间的人观众介绍:

“其实大家在制作料理的时候,遇到这种大块的肉类都可以使用这种松肉器进行松肉,特别是牛扒。”

“将这些肉类的跟腱和组织的链接打断,这些肉吃起来就不会粘牙,不会有很明显的纤维感。”

“特别是在遇到一些需要放进烤炉里面烘烤的大块肉类,比如惠灵顿牛排就更是需要进行多次的松肉。”

说话间原本完好无缺的梅花肉,已经变得千疮百孔。

放下松肉器,立刻开始给梅花肉放松按摩,同时加入腌制叉烧所需要的调料。

腌制好后,李潇开始处理八宝饭中所需要的配料。

每个地方都有每个地方的八宝饭配方,李潇这次选用的配方使用了大量的海鲜。

如果要换一个更长一点的名字,可以称呼它为海鲜荷叶八宝饭。

虾仁,蟹黄,元贝,鲍鱼,咸蛋,冬菇,银鱼干,松茸。

取出蟹黄和咸蛋放进蒸笼里面蒸熟,银鱼干用清水泡发,元贝取出元贝柱芯,冬菇掰掉伞柄,鸡爪猪皮炖成皮冻。

处理好所有食材后,八宝全部放进料理机打成碎末,最后打碎的八宝里面加入皮冻。

直播间内。

“主播现在做的是什么黑暗料理?”

“嘶,怎么把所有的东西都打成了一坨,像是‘嗯嗯’的玩意?”

“楼上什么事‘嗯嗯’?”

“‘嗯嗯’都不懂?就是食物离开我们身体时候的状态。”

“笑死,不过这样色,确实有点像。”

“你们的想象力怎么这么恶俗,这明明就像是一大罐的蟹黄。”

“确实,大量的蟹黄和咸蛋黄让其他白色的食材变成了金黄色,其实还挺好看的。”

“不过主播这是做什么东西?完全看不懂!”

看到直播间的疑问,李潇笑着说道:

“其实这个八宝饭,我很早之前就有想法了。”

“以前过年的时候年夜饭有时候也会出现八宝饭,但是亲戚的小孩总是挑三拣四,经常把其中一些食物挑了出来,最后还得我来收拾。”

“所以,那时候我就想能不能把所有的食材融合在一起,这样挑食的人就没办法挑食了。”

一边说他一边将皮冻混入八宝里面,用来增加粘稠度。

这样八宝溶液下水后就不会散开,而是会凝成他需要的样子。

加入料酒,盐,糖。

8根筷子快速地搅拌,直到八宝溶液产生胶质感。

搅拌的速度逐步减慢,直到搅拌起来非常吃力,就可以停下。

找来一个塑料的裱花袋子,把已经变成糊糊状的金黄色八宝溶液倒进去。

等锅里面的清水沸腾,用松肉器在塑料的裱花袋子上面扎出几十个小孔。

轻轻用力挤压金色的八宝溶液,就会从这几十个小孔滴落在锅中的沸水里。

在八宝溶液滴入沸水的瞬间,就立刻被凝固成固态,并且浮在水面。

李潇的另外一只手早有准备,不锈钢的筛子浮起的金色米粒捞起,随后立刻倒入旁边的冰水里面。

他的速度非常快,节奏掌握得也非常好。

第一批的金色米粒刚刚捞起,第二批的八宝溶液就落入水中。

周而复始,看得直播间的观众目眩神迷。

“我去,这手法像是跳舞一样。”

“惊!一主播直播制作人造黄金大米月入百万。”

“(ˉ﹃ˉ)馋!这东西煮熟之前和煮熟之后样子差别也太大了吧!”

“确实这金色的颗粒看着就很好吃的样子,我已经闻到香味了!”

“我也好想尝试一下,但这材料清单让我望而却步。”

“已经下单跑腿,今天晚上立刻试坐,家里还有料理机,完美!”

“羡慕大佬,大佬腿部还缺挂机吗?”

此时直播间内不但有大量普通的观众,而且还有不少厨师闻风而来。

毕竟是今年一星级厨师评比目前为止的第1名,而且分数遥遥领先,第2名十几分怎么能让其他的厨师不关注呢。

毕竟这样耀眼的后起之秀,只要没有在初期陨落。

后期必然成为一方大佬,毕竟厨艺这种东西不仅需要靠努力,更多的则是需要强大的天赋。

不然同样是厨师,有的人刚入行没两年,刀功就出神入化,而有些人的刀功练30年还是原地踏步。

并不是那些练了两年的人有多努力,也不是练了30年的老师傅有多么不认真。

而是有些人的天赋上限就在那里,无论他怎么努力怎么进步,他都是没办法突破那样一层看不见摸不着的桎梏。

所以这些厨师,特别是准备参加二星级,三星级以及四星级评比的厨师,都对李潇这个突然杀出来的黑马非常感兴趣。

毕竟小项目拿到满分这种事情,还是非常罕见的。

很多经历过无数次星级厨师考试,已经拿到四星级厨师评定的厨师,可能都没遇到过哪怕一次满分的情况。

而这样罕见的事情,却在这个名不见经传的小子身上发生了一次又一次。

大家都清楚明白,这已经不是某一两个的评委看好这个26号的考生。

而是这10位评委,都已经觉得26号的这位考生水平已经远超一星级,甚至远超他们自己才会给出满分的成绩。

毕竟这10位评委的星级也不过是三星级而已,面对已经超越他们水平的出品,他们就算不想给满分也不行。

所以当他们看到黄金米饭出现在眼前的时候,一个个心思都有些活络起来。

不少水平不低的厨师立刻反应过来,李潇这样的做法其实就是一种非常中式的分子料理。

将食材分解,随后再重组成新的形态。

用的手法不算复杂,技巧也十分简单,甚至一个普通的家庭主妇都能完成。

制作简单,但是味道不用尝都知道会非常好,这确实是一个不错的新思路。

只要稍微改动一下或者原封不动地拿过来,就能成为自己店里面的一道招牌菜了。

一些星级厨师甚至推翻了原本的菜单设计,通过从李潇这一道菜中获得的灵感,制作了一些新的菜品。

会场中。

李潇的动作犹如行云流水一样,很快一大袋的八宝溶液已经全部完成了初加工。

一大盘的金色米粒漂浮在冰水之中,浮浮沉沉,煞是好看。

李潇手指捏起其中一颗手指,轻轻按压,传来了诱人的弹性。

他满意地点了点头,火候恰到好处,如果时间太久,米粒就会失去了弹性,而且鲜味会减少许多。

5张荷叶剪成正方形,其中4张新鲜的荷叶首尾拼接,形成了一张巨大的正方形荷叶,最后一张则放在四张荷叶的中间。

已经被清水浸泡过的五常稻米和金色米粒混合在一起,李潇用手把两种颜色不同的米粒拌匀。

最后,则把已经拌匀的八宝米放在荷叶的中间,将外层的荷叶合拢并且用稻草捆紧。

不过他并没有急着把荷叶放进蒸炉,而是放在一边等待着上锅的时机。

www.。m.

其它小说推荐阅读 More+
嫡女殊色

嫡女殊色

微笑的萤火虫
身为侍郎之女,却在荒野山村长大。俞宝芸重生后甫一归家,便被叩上了与野汉通奸的罪名。她身上背负着溅血深仇重生,并不打算来纠缠。一个三十多岁的宅斗达人,举手投足间便虐翻四处蹦跶着的继母与姐
其它 完结 393万字
法兰西之狐

法兰西之狐

奶瓶战斗机
一个天然怂的工科男,因为某种不明的原因,穿越到了大革命之前的法国,而且成了未来的拿破仑皇帝的大哥。他是顺势抱住这条大腿,从此混吃等死;还是抓住这个机遇,去开创属于自己的伟业呢?2w
其它 完结 201万字
大唐签到十八年突然发现是西游

大唐签到十八年突然发现是西游

孤云飞岫
李恒穿越大唐,成为被李世民冷落的皇子,却意外觉醒签到系统。 【含元殿到成功!获得《天子剑法》】 【紫宸殿签到成功!获得《皇极惊世拳》】 【人皇殿签到成功!获得《人皇玉册》】
其它 完结 90万字
傅爷您夫人又凶残了

傅爷您夫人又凶残了

匪弋
江阮看上了一个肤白貌美的心外科医生。 得知傅医生家世凄惨,父母双亡,她升起怜悯之心,果断把人拐回了家养着。 只是养着养着,忽然发觉有点不对劲。 自家小奶狗好像多了几个和人设不
其它 完结 158万字
仙庭封道传

仙庭封道传

六月观主
少年苏庭,携陆压传承,穿越仙侠神话世界。 炼就斩仙飞刀,成就雷火之体。 上震云霄,下慑幽冥。 诸天神仙,无敢犯者。 “我有一刀,诸天万界,神仙妖魔,无有不惧者!” ——
其它 完结 377万字
炮灰通房要逆袭

炮灰通房要逆袭

假面的盛宴
首先,这不是一个炮灰通房逆袭拍死正室的故事!作为一个被卖了六次的贱籍奴婢,小花已是麻木了。上辈子是个炮灰通房,被杖毙身亡,这辈子洗心革面老实做人,最后还是落了一个被发卖的下场。这藩王府
其它 连载 92万字